Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie 1-2 Minuten kürzer, als die Packungsanweisung angibt – die Pasta wird später in der Soße noch etwas weitergaren. Die Pasta sollte al dente sein, also noch einen leichten Widerstand beim Beißen bieten. Wenn du die Nudeln probierst, sollte der Kern noch leicht fest sein. Gieße die Pasta ab, aber hebe etwa eine Tasse des Nudelwassers auf.

Garnelen würzen: Während die Pasta kocht, gib die geschälten Garnelen in eine Schüssel. Vermische sie mit der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers, dem Cayennepfeffer, Thymian und Oregano. Reibe die Gewürze sanft in die Garnelen ein, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Du wirst den würzigen, leicht rauchigen Duft der Gewürzmischung riechen können.

Garnelen anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne. Du hörst ein sofortiges, kräftiges Zischen, sobald sie das Öl berühren. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und undurchsichtig werden. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Die Garnelen sollten sich leicht mit der Zunge vom Pfannenboden lösen lassen, wenn sie fertig sind.

Gemüse anschwitzen: Gib den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Paprikastreifen hinzu. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden. Die Paprika sollte ihr leuchtendes Rot etwas verlieren und weicher werden. Der Duft von karamellisierendem Gemüse zieht durch die Küche.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch und das restliche geräucherte Paprikapulver in die Pfanne. Rühre alles um und koche es für eine weitere Minute, bis der Knoblauch duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Du wirst sofort den intensiven, aromatischen Duft von Knoblauch und Gewürzen wahrnehmen.

Soße zubereiten: Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre sie gut um. Lass die Soße bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. Du siehst, wie die Soße langsam cremiger wird und kleine Blasen an der Oberfläche wirft. Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist und die Soße schön sämig wird.

Pasta und Garnelen unterheben: Gib die abgetropfte Pasta und die angebratenen Garnelen in die Pfanne. Vermische alles vorsichtig, sodass die Pasta und die Garnelen gleichmäßig mit der cremigen Cajun-Soße überzogen sind. Wenn die Soße zu dick ist, gib einen Schuss vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Pasta sollte glänzend und die Garnelen wieder gleichmäßig in der Soße verteilt sein.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Pasta mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere sie sofort. Die Pasta sollte heiß und dampfend sein, mit einem verlockenden Duft nach geräuchertem Paprika und Sahne.