Nudeln kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – etwa 8–10 Minuten. Rühre einmal kurz um, damit nichts am Boden klebt. Die Nudeln sollten noch einen leichten weißen Kern haben, wenn du eine Gabel hineindrückst.

Gurke vorbereiten: Wasche die Gurke, halbiere sie längs und schneide sie in feine Halbmonde (ca. 0,5 cm dick). Gib die Gurkenscheiben in ein Sieb, bestreue sie mit einer Prise Salz und lasse sie 10 Minuten ziehen. Du wirst sehen, wie kleine Wassertröpfchen austreten – dieses Wasser wird abgeschüttelt, damit der Salat nicht verwässert.

Dressing anrühren: In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf und den geriebenen Knoblauch glatt rühren. Hacke den Dill fein (die feinen Stiele können mit, die dicken entferne ich) und gib ihn dazu. Würze mit einer Prise Salz und reichlich Pfeffer – der Dill duftet jetzt schon intensiv und frisch.

Zwiebel und Gurke untermischen: Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel. Drücke die Gurke im Sieb leicht aus (du hörst ein leises Quietschen, wenn die Flüssigkeit herausläuft) und gib sie zusammen mit der Zwiebel zum Dressing. Vermenge alles vorsichtig mit einem Löffel – die Farbe wird blassgrün und cremig.

Nudeln abgießen und abkühlen: Gieße die Nudeln ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren. Lass sie gut abtropfen – sie sollten noch leicht warm sein, aber nicht mehr dampfen. Wenn du sie komplett auskühlen lässt, saugen sie das Dressing besser auf.

Alles vermengen: Gib die lauwarmen Nudeln zur Joghurt-Gurken-Mischung. Hebe alles vorsichtig unter, bis jede Nudel von der cremigen Sauce umhüllt ist. Die Konsistenz wirkt jetzt noch etwas flüssig – das ist gewollt, denn die Nudeln ziehen über Nacht einen Teil der Flüssigkeit auf. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn du Zeit hast, lass sie über Nacht ruhen – der Dill entfaltet dann sein volles Aroma, und die Aromen verschmelzen zu einer runden Einheit. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren und bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.