Setze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib die Pasta hinein. Koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – du hörst ein leises Klackern der Nudeln, wenn sie gar sind, und sie fühlen sich innen noch leicht fest an.

Während die Nudeln kochen, erhitzt du das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinein. Rühre ihn um, bis er duftet und goldgelb schimmert (etwa 45 Sekunden). Achte darauf, dass er nicht braun wird – sonst schmeckt er bitter.

Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Rühre alles glatt und lass es bei mittlerer Hitze köcheln. Du siehst, wie die Flüssigkeit langsam eindickt und kleine Blasen an der Oberfläche platzen – das dauert etwa 3 Minuten.

Wenn die Pasta al dente ist, schütte sie in ein Sieb ab und fange dabei eine Tasse Nudelwasser auf. Gib die heißen Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke die Pfanne kräftig, sodass jede Nudel von der cremigen Flüssigkeit umhüllt wird. Der Duft von Zitrone und Knoblauch steigt dir jetzt entgegen.

Riebe die Schale der Bio-Zitrone direkt über die Pfanne und presse den Saft aus. Streue den geriebenen Parmesan darüber und rühre alles sanft unter. Die Sauce wird jetzt dickflüssiger und glänzt appetitlich. Wenn sie zu fest ist, gib einen Schuss des warmen Nudelwassers hinzu.

Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe die frischen Basilikumblätter unter, bis sie leicht welken, aber noch ihre grüne Farbe behalten. Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken ab. Die Pasta ist jetzt bereit zum Servieren oder zum Abfüllen in deine Meal-Prep-Behälter.