Eier kochen: Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen (du siehst die ersten Blasen aufsteigen). Sobald es sprudelt, nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse die Eier genau 10 Minuten ziehen. Nach 10 Minuten gieße das heiße Wasser ab und übergieße die Eier sofort mit Eiswasser – du hörst ein leises Zischen, wenn die Schalen abkühlen.

Eier pellen und hacken: Nach 5 Minuten im Eiswasser rollst du jedes Ei sanft auf der Arbeitsfläche, bis die Schale feine Risse zeigt – die Schale löst sich dann in großen Stücken. Hacke die Eier mit einem scharfen Messer in grobe Stücke (ca. 1 cm Würfel). Du siehst das leuchtend gelbe Eigelb und das weiße Eiweiß, das noch leicht fluffig aussieht.

Dressing anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel verrührst du Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen. Die Mischung wird cremig und glänzend, fast wie eine helle Sauce. Rieche kurz daran – der Senf gibt eine leichte Schärfe ab, die später mit dem Dill harmoniert.

Gemüse vorbereiten: Gib die gewürfelte rote Zwiebel und den Sellerie (falls verwendet) zum Dressing. Der Sellerie duftet frisch und erdig, die Zwiebel gibt eine leichte Schärfe ab. Vermenge alles gut, sodass jedes Stückchen bedeckt ist.

Eier unterheben: Gib die gehackten Eier vorsichtig zur Dressing-Mischung. Hebe sie mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter, bis jedes Ei-Stück von der cremigen Sauce umhüllt ist – du siehst, wie die gelben und weißen Stücke gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Eier nicht zu zerdrücken; grobe Stücke geben dem Salat später Biss.

Dill einarbeiten: Streue den fein gehackten Dill über den Salat und hebe ihn noch einmal kurz unter. Der Duft von frischem Dill ist unverkennbar – leicht süßlich, fast anisartig. Lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit extra Dill garnieren.