Hähnchen anbraten: Erhitze 1 EL des Tomatenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie 6–7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein deutliches Brutzeln zu hören ist. Die Stücke sollten außen knusprig und innen noch saftig sein. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gemüse anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie unter Rühren 3–4 Minuten, bis sie glasig wird und einen süßlichen Duft verströmt. Der Geruch sollte weich und einladend sein – kein scharfes Anbrennen.

Knoblauch und Tomaten: Gib den gehackten Knoblauch und die sonnengetrockneten Tomaten dazu. Brate alles eine weitere Minute an, bis der Knoblauch duftet, aber noch weißlich ist. Du solltest das intensive Aroma der Tomaten riechen können, das sich mit dem Knoblauch vermischt.

Nudeln kochen: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe sie zum Kochen. Gib die rohen Penne hinein, rühre einmal kräftig um und decke die Pfanne ab. Lasse die Nudeln bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde. Die Sauce sollte jetzt cremig und nicht mehr flüssig aussehen.

Sahne und Käse: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Gieße die Sahne hinein und rühre den geriebenen Parmesan unter. Rühre so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine seidig-glatte Textur hat. Du wirst sehen, wie die Sauce langsam eindickt und eine goldgelbe Farbe annimmt.

Hähnchen zurückgeben: Gib die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne. Rühre alles vorsichtig unter, sodass das Hähnchen mit der Sauce bedeckt ist. Lasse alles 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Der Duft von Oregano und Tomaten sollte jetzt dominant sein.

Abschmecken und servieren: Schmecke mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken ab. Rühre den frischen Basilikum unter, bis er leicht welk ist. Serviere das Gericht sofort oder lasse es abkühlen, um es für die Woche zu portionieren. Die Farbe sollte ein sattes Orange-Rot sein – ein Zeichen für die perfekte Verbindung von Sahne und Tomaten.