Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es an, bis es eine gleichmäßig braune Farbe annimmt – du hörst ein kräftiges Brutzeln und siehst, wie der Bratensatz am Topfboden entsteht. Zerbrösele das Fleisch mit einem Holzlöffel.

Füge die gewürfelten Zwiebeln und Paprikaschoten hinzu. Rühre alles um und brate es 5–7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden und die Paprika weich ist. Der Duft von gebratenem Gemüse erfüllt jetzt die Küche. Gib dann den Knoblauch dazu und brate alles eine weitere Minute unter Rühren an.

Rühre das Tomatenmark ein und lass es 2 Minuten mitbraten, bis es dunkler wird und ein intensives, leicht süßliches Aroma verströmt. Streue jetzt das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken darüber und verrühre alles gut, bis die Gewürze duften.

Gieße die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe in den Topf. Rühre kräftig, damit sich der Bratensatz vom Boden löst – der Bodensatz gibt dem Chili seine Tiefe. Bringe die Mischung zum Kochen, bis du kleine Blasen an der Oberfläche siehst, und reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe.

Gib die abgetropften Kidneybohnen und die Macaroni in den Topf. Rühre alles gut um, sodass die Nudeln vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Decke den Topf ab und lass das Gericht 15–18 Minuten köcheln. Rühre alle 5 Minuten um, damit die Nudeln nicht am Boden kleben. Die Flüssigkeit wird eindicken und die Nudeln werden weich – du erkennst es daran, dass die Sauce cremig wird und an den Nudeln haftet.

Schmecke das Eintopf Beef Chili Macaroni mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, aber noch etwas Sauce zwischen den Nudeln haben. Nimm den Topf vom Herd und lass das Gericht 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Serviere das Chili in tiefen Tellern, bestreue es mit geriebenem Cheddar und garniere es mit frischer Petersilie oder Koriander. Die Käsedecke sollte langsam schmelzen und eine goldene Schicht bilden.