Nüsse rösten: Gib die gehackten Mandeln oder Walnüsse in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre sie ständig um, bis sie goldbraun werden und ein nussiger, warmer Duft aufsteigt – das dauert etwa 3-4 Minuten. Nimm sie sofort aus der Pfanne, sonst verbrennen sie.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf mit einem Schneebesen kräftig verquirlen. Die Mischung sollte eine cremige, leicht dickflüssige Konsistenz annehmen. Rühre dann die Mohnsamen ein – sie verteilen sich gleichmäßig und geben dem Dressing ein hübsches, gepunktetes Aussehen.

Zwiebeln vorbereiten: Die roten Zwiebelringe in eine separate Schüssel geben und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Lass sie 5 Minuten ziehen – das nimmt ihnen die Schärfe und macht sie milder im Geschmack. Die Zwiebeln verlieren dabei ihre knallige Farbe und werden leicht rosa.

Spinat und Erdbeeren mischen: Gib den Babyspinat in eine große Schüssel. Die Erdbeeren darüber verteilen. Vermische alles vorsichtig mit den Händen, damit die zarten Spinatblätter nicht zerreißen. Du siehst, wie die roten Erdbeeren zwischen dem dunklen Grün leuchten.

Dressing unterheben: Gieße etwa die Hälfte des Dressings über den Salat. Hebe es mit zwei großen Löffeln vorsichtig unter, bis alle Blätter glänzend überzogen sind. Der Salat sollte nicht im Dressing schwimmen – du kannst später immer noch mehr hinzufügen.

Toppings verteilen: Streue die gerösteten Nüsse, die eingelegten Zwiebelringe und den zerbröselten Feta gleichmäßig über den Salat. Die Nüsse bleiben so knusprig, der Feta mild und cremig. Das Ganze sieht jetzt aus wie ein buntes Sommerbild auf dem Teller.

Ruhen lassen: Lass den Salat vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit ziehen die Aromen leicht ineinander, ohne dass der Spinat zusammenfällt. Die Erdbeeren geben dabei minimal Saft ab, was die Geschmacksrichtung noch intensiver macht.