Wasser aufsetzen: Fülle einen großen Topf mit reichlich Salzwasser und bringe es bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt und Dampf aufsteigt, gib die Maispasta hinein. Die Garzeit beträgt meist 1–2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben, da die Pasta später in der Sauce nachgart.

Knoblauch anbraten: Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinein und rühre um, bis er goldgelb wird und ein nussiger Duft durch die Küche zieht – das dauert etwa 1 Minute. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Tomaten karamellisieren: Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und brate sie 3–4 Minuten, bis sie weich werden und die Haut leicht einreißt. Du hörst ein leises Zischen, und die Tomaten beginnen, ihren süßen Saft abzugeben. Die Farbe wird intensiver, fast leuchtend rot.

Sauce binden: Rühre das Tomatenmark unter die Tomaten und lass es kurz mitbraten, bis es dunkler wird und eine herrlich konzentrierte Tomatennote verströmt. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lass die Sauce 2 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt und eine samtige Textur bekommt.

Pasta und Sauce vereinen: Gieße die gekochte Maispasta ab (fange eine Tasse Nudelwasser auf) und gib sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Schwenke alles gut durch, sodass jede Nudel mit der fruchtigen Sauce überzogen ist. Wenn die Sauce zu dick ist, gib einen Schuss Nudelwasser hinzu – die Stärke im Wasser hilft, die Sauce cremig zu binden.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Pasta mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den frischen Basilikum unter – er verliert so sein Aroma nicht. Verteile die Pasta auf Tellern und streue nach Wunsch frisch geriebenen Parmesan darüber. Die Nudeln sollten glänzen und die Sauce leicht an ihnen haften.