Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, bis die Oberfläche matt und nicht mehr glitschig ist. Dann mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauchpulver einreiben – die Gewürzmischung soll gleichmäßig haften, sodass der Fisch goldbraun wird.

Grill vorheizen: Den Grill oder die Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 200 °C) vorheizen, bis ein Wassertropfen auf der Pfanne sofort zischt und verdampft. Das sorgt für eine schöne Kruste.

Lachs grillen: Das gewürzte Filet mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) auf den heißen Grill legen – du hörst ein kräftiges Zischen. 4-5 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und sich der Rand leicht vom Grill löst. Wenden und weitere 3-4 Minuten grillen, bis das Fleisch in der Mitte leicht rosa und saftig ist – ein Fleischthermometer sollte 55-60 °C anzeigen. Der Geruch ist rauchig und würzig.

Lachs ruhen lassen: Den gegrillten Lachs vom Grill nehmen und 5 Minuten auf einem Teller ruhen lassen – dabei tritt der Saft zurück ins Fleisch, und es wird zart, nicht trocken. In dieser Zeit bereitest du das Gemüse vor.

Gemüse schneiden: Die Kirschtomaten halbieren – sie sollten leuchtend rot und prall sein. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden, die im Mund noch Biss haben. Die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln, die fast durchsichtig sind. Den Blattsalat waschen und trocken schleudern, damit er später nicht wässrig wird.

Avocado zubereiten: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen (mit einem Messer vorsichtig heraushebeln) und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In mundgerechte Stücke schneiden – die Oberfläche sollte butterartig glänzen. Sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Salat anrichten: In einer großen Schüssel den Blattsalat, Tomaten, Gurke und Zwiebel vermengen – die Farben sollten kontrastreich sein: grün, rot, hellgrün. Den Lachs in grobe Stücke zupfen (die Fasern lösen sich leicht) und zusammen mit der Avocado vorsichtig unterheben, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren – es entsteht eine leicht emulsionierte, goldgelbe Flüssigkeit. Über den Salat träufeln und alles sanft wenden, bis jedes Blatt leicht glänzt.

Anrichten und servieren: Den Salat auf vier Teller oder in Meal-Prep-Behälter verteilen. Die Portionen sollten gleichmäßig sein, mit je 100 g Lachs pro Portion. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.