Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest – die Nudeln sollten noch einen leichten Widerstand haben, wenn du sie kaust. Nach etwa 8 Minuten sind sie fertig. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, sodass sie nicht mehr dampfen. Lasse sie gut abtropfen.

Hähnchen vorbereiten: Klopfe die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz auf etwa 2 cm Dicke – so garen sie gleichmäßig. Reibe die Filets mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein. Achte darauf, dass die Gewürzmischung das Fleisch vollständig bedeckt, sonst wird es an manchen Stellen fade.

Grill vorheizen: Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor (ca. 200 °C). Wenn du die Hand über den Grill hältst und die Hitze nach 2 Sekunden unangenehm wird, ist die Temperatur perfekt. Öle die Grillfläche leicht ein, damit das Hähnchen nicht kleben bleibt.

Hähnchen grillen: Lege die Hähnchenfilets auf den heißen Grill. Lasse sie 4-5 Minuten pro Seite grillen, ohne sie zu bewegen – du erkennst den perfekten Zeitpunkt am leichten Zischen und daran, dass sich die Fleischränder goldbraun verfärben. Wenn die Kerntemperatur 72 °C erreicht hat (mit einem Fleischthermometer prüfen), nimm sie vom Grill und lasse sie 5 Minuten ruhen. Der Saft wird sich im Fleisch verteilen, und das Hähnchen bleibt saftig.

Gemüse schneiden: Während das Hähnchen ruht, schneide die Paprika in feine Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe, die Kirschtomaten in Viertel und die Gurke in kleine Würfel. Die Petersilie hackst du grob. Alles kommt in eine große Schüssel.

Dressing anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel die restlichen 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft, die gepresste Knoblauchzehe, eine Prise Salz und Pfeffer. Rühre kräftig, bis das Dressing eine leichte Emulsion bildet – es sollte nicht mehr trennen, sondern eine einheitliche goldgelbe Farbe haben.

Hähnchen schneiden und anrichten: Schneide das gegrillte Hähnchen in dünne Streifen – du wirst sehen, wie der Saft austritt und das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Gib die Nudeln, das Gemüse und die Hähnchenstreifen in die Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig mit zwei Gabeln, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Bestreue mit der gehackten Petersilie.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit ziehen die Aromen richtig ein – der Salat schmeckt jetzt schon gut, aber nach einer Stunde wird er unglaublich.