Reis kochen: Den braunen Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. In einen Topf mit 500 ml kochendem Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn er weich ist und die Körner sich leicht trennen lassen – du hörst ein leises Zischen, wenn der Dampf entweicht.

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen heiss wird, bereitest du das Gemüse vor – die Hitze fühlst du bereits, wenn du die Ofentür öffnest.

Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in einem Sieb abgiessen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Mit einem zweiten Tuch abtupfen, bis sie sich trocken anfühlen – die Schalen lösen sich leicht, wenn du mit den Fingern darüberreibst.

Gemüse schneiden: Die Süsskartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Paprikas entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Der Knoblauch wird nur grob gehackt – seine würzige Note entfaltet sich beim Rösten am besten.

Alles rösten: Kichererbsen, Süsskartoffeln und Paprika auf einem grossen Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer darüberstreuen und alles mit den Händen gut vermischen, bis jedes Stück gleichmässig bedeckt ist. Das Blech für 25–30 Minuten in den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden – die Kichererbsen sollten goldbraun sein und beim Berühren leicht knistern, die Süsskartoffeln sind weich und karamellisiert.

Dressing zubereiten: Während das Gemüse röstet, Tahini, Zitronensaft und Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. So viel kaltes Wasser hinzufügen (ca. 3–4 EL), bis eine cremige, giessfähige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken – die Sauce sollte sämig sein und leicht vom Löffel fliessen.

Bowl zusammenstellen: Den fertigen Reis auf vier Schüsseln verteilen. Die gerösteten Kichererbsen und das Gemüse darauf anrichten. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und mit frischem Koriander bestreuen. Ich habe diesen Schritt zufällig entdeckt, als ich Reste kombiniert habe, und mein Mann, der normalerweise wählerisch ist, hat sich direkt Nachschlag geholt!