Quinoa kochen: Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gib ihn mit der doppelten Menge Wasser oder Brühe in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, bis du die ersten Blasen siehst. Reduziere die Hitze und lasse den Quinoa 15 Minuten köcheln. Du erkennst, dass er fertig ist, wenn das gesamte Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten ruhen – dabei wird die Konsistenz perfekt fluffig.

Hähnchen würzen und braten: Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Vermische Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian in einer Schüssel. Gib die Hähnchenstücke dazu und vermenge alles gut. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn du die Handfläche 10 cm über die Pfanne hältst und die Wärme spürst, ist sie bereit. Brate das Hähnchen 6–8 Minuten. Die Stücke sollten außen goldbraun sein und beim Anschneiden saftig aussehen. Der Duft von Oregano und Knoblauch wird dich umhauen.

Gemüse vorbereiten: Während das Hähnchen brät, wasche und schneide das Gemüse. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Salatgurke längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Achte darauf, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind – das sorgt für ein gleichmäßiges Mundgefühl.

Gemüse anbraten: Nimm das fertige Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite. Gib die Paprikastreifen und Zwiebelringe in die gleiche Pfanne. Brate sie 3–4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und weicher werden. Die Paprika sollte ihre leuchtende Farbe behalten, aber an den Rändern ein wenig Farbe annehmen.

Alles zusammenfügen: Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne. Füge die Kirschtomaten und Gurkenstücke hinzu. Rühre alles vorsichtig um – die Tomaten sollen nur kurz erwärmt werden, nicht zerfallen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten: Verteile den Quinoa auf 4 Schüsseln. Gib die Hähnchen-Gemüse-Mischung darüber. Bröckle den Feta darüber, wenn du welchen verwendest. Die Bowl kann sofort serviert oder für Meal Prep in Behälter gefüllt werden.