Kichererbsen vorbereiten: Giesse die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Lasse sie gut abtropfen. Du solltest hören, wie die Bohnen leise klackern – das ist das Zeichen, dass sie trocken genug sind.

Gurke und Tomaten schneiden: Wasche die Gurke gründlich und schneide sie längs in zwei Hälften. Entferne die Kerne mit einem Teelöffel und schneide die Gurke in kleine, gleichmässige Würfel. Die Kirschtomaten halbierst du. Die rote Zwiebel schälst du und schneidest sie in feine Halbringe. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu gross sind – sie sollten auf einen Löffel passen.

Dressing anrühren: Presse den Knoblauch in eine kleine Schüssel. Gib Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen, bis das Dressing eine leicht trübe, emulgierte Farbe annimmt und würzig riecht.

Alles vermengen: Gib die abgetropften Kichererbsen, die Gurkewürfel, die Tomatenhälften und die Zwiebelringe in eine grosse Schüssel. Hacke die Petersilie fein und gib sie dazu. Giesse das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln. Die Farben sollten sich jetzt vermischen – das Grün der Gurke und Kräuter trifft auf das Rot der Tomaten und das Beige der Kichererbsen.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen in die Kichererbsen und die Gurke ein. Der Salat wird kalt und erfrischend – perfekt für warme Tage.

Abschmecken und servieren: Nimm den Salat aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal kurz um. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du eine cremigere Variante magst, rührst du jetzt den Joghurt unter. Die Kichererbsen sollten weich, aber nicht matschig sein, die Gurke noch Biss haben.