Backofen vorheizen und Brot vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide das altbackene Baguette in 2 cm große Würfel. Die Brotwürfel sollten gleichmäßig sein, damit sie alle zur gleichen Zeit goldbraun werden. Du riechst das trockene Brot, während du schneidest – ein gutes Zeichen für knusprige Croutons.

Croutons würzen und backen: Vermische die Brotwürfel in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch und Oregano. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe sie 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Rütteln des Blechs ein hohles Klappern machen. Die Knoblauch-Croutons duften jetzt intensiv und fühlen sich außen fest an.

Dressing anrühren: Während die Croutons backen, verquirle in einer kleinen Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft, Senf und die gepresste Knoblauchzehe. Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter. Das Dressing sollte cremig sein und eine hellgelbe Farbe haben – riecht frisch und würzig.

Salat vorbereiten: Wasche den Römersalat gründlich und schleudere ihn trocken. Schneide ihn in mundgerechte Stücke. Die Blätter sollten knackig sein und beim Brechen ein deutliches Knacken von sich geben. Trockener Salat ist entscheidend, damit das Dressing haftet und der Salat nicht wässrig wird.

Protein zubereiten (optional): Wenn du Hähnchen verwendest, brate die Streifen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und innen nicht mehr rosa aussehen. Die Pfanne zischt, und das Fleisch bekommt eine dunkle Kruste – das ist der Geschmacksträger.

Salat anrichten: Gib den Römersalat in eine große Schüssel. Füge die Hälfte der Knoblauch-Croutons und die Hälfte des Dressings hinzu und vermenge alles vorsichtig mit den Händen. Die Blätter sollten gleichmäßig benetzt sein, aber nicht triefen. Lege die Croutons und das Hähnchen zuletzt obenauf, damit sie knusprig bleiben.

Für Meal Prep portionieren: Teile den Salat in luftdichte Behälter auf: Dressing und Croutons separat halten. Der Salat bleibt so 3 Tage frisch. Die Knoblauch-Croutons bewahrst du in einem offenen Gefäß bei Raumtemperatur auf, damit sie nicht aufweichen.