Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – das dauert etwa 8–10 Minuten. Die Pasta sollte noch einen leichten Biss haben, denn im Salat wird sie nicht weiter gegart. Wenn du eine Nudel probierst, sollte der Kern gerade noch minimal fest sein.

Pasta abgießen und abkühlen lassen: Gieße die gekochte Pasta in ein Sieb ab und schwenke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess sofort und verhindert, dass sie matschig wird. Lass sie dann gut abtropfen – überschüssiges Wasser verwässert sonst das Dressing. Die Nudeln fühlen sich jetzt kühl und leicht glitschig an, das ist perfekt.

Beef Pepperoni anbraten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, ohne Öl hineinzugeben. Lege die Beef-Pepperoni-Scheiben in einer einzigen Schicht hinein und brate sie 2–3 Minuten pro Seite. Du hörst ein leises Zischen, und die Scheiben werden knusprig und bekommen an den Rändern eine dunklere, fast karamellisierte Farbe. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen.

Gemüse vorbereiten: Während die Pasta kocht und die Pepperoni abkühlt, halbiere die Kirschtomaten, würfle die Paprika und die Zwiebel. Die Tomaten sollten prall und saftig aussehen, die Paprika leuchtend gelb. Gib alles zusammen mit den Oliven in eine große Schüssel.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verquirle Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Oregano und Knoblauchpulver. Das Dressing sollte leicht emulgieren und eine goldgelbe Farbe annehmen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab – sei sparsam mit dem Salz, da die Pepperoni und Oliven schon salzig sind.

Alles vermengen: Gib die abgekühlte Pasta, die angebratene Beef Pepperoni und den Mozzarella zu dem Gemüse in die große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Die roten Tomaten, das gelbe Paprika und das weiße Mozzarella sollten jetzt bunt und appetitlich aussehen.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das ist der wichtigste Schritt – in dieser Zeit ziehen die Aromen richtig durch, und der Salat wird geschmacklich viel runder. Vor dem Servieren das frische Basilikum unterheben.