Nudeln kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben, wenn du sie probierst. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, schöpfe eine Tasse Nudelwasser ab und stelle sie beiseite. Die Nudeln sehen dann blassgolden aus und duften leicht nach Weizen.

Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Olivenöl hinein und brate die Zucchiniwürfel etwa 4 Minuten an, bis sie goldbraun und weich sind – die Würfel fangen an, an den Rändern zu bräunen und duften nussig. Füge die Erbsen hinzu und brate sie 2 Minuten mit, bis sie leuchtend grün werden und leicht platzen.

Pesto zubereiten: In einem hohen Mixbecher oder mit einem Stabmixer gibst du die Basilikumblätter, den Parmesan, die Pinienkerne, den Knoblauch, den Zitronenabrieb und -saft sowie das Olivenöl. Püriere alles, bis eine cremige, hellgrüne Masse entsteht – das Pesto sollte dickflüssig sein, aber noch kleine Stückchen enthalten. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Tomaten anbraten: In derselben Pfanne, in der du das Gemüse gebraten hast, gibst du die halbierten Kirschtomaten bei hoher Hitze für 1-2 Minuten. Sie sollen kurz zusammenfallen und leicht karamellisieren – die Tomatenhaut wird weich und der Saft beginnt zu blubbern. Nimm die Pfanne vom Herd.

Alles vermengen: Gib die abgetropften Nudeln zurück in den großen Topf oder in die Pfanne mit den Tomaten. Füge das frische Pesto und das gebratene Gemüse hinzu. Vermische alles mit Tongs oder einer Pastagabel, sodass jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist – die Nudeln glänzen jetzt grünlich und duften intensiv nach Basilikum und Knoblauch.

Konsistenz anpassen: Wenn die Pasta zu trocken erscheint, gib nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu. Das Wasser hilft, die Sauce geschmeidiger zu machen und an den Nudeln zu haften – die Sauce sollte cremig sein, aber nicht flüssig.

Abschmecken und servieren: Probiere die Pasta und würze bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft nach. Die Pasta sollte frisch und aromatisch schmecken, mit einem leichten Zitronenabrieb im Abgang. Serviere sie sofort oder lass sie abkühlen, wenn du sie für die Meal Prep aufbewahren möchtest.