Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest – etwa 8–10 Minuten. Die Nudeln sollten noch leichten Widerstand beim Beißen bieten. Du riechst den milden Getreideduft, der die Küche erfüllt.

Nudeln abgießen: Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Dabei siehst du, wie der Dampf aufsteigt und die Nudeln ihre glänzende Oberfläche bekommen. Lasse sie gut abtropfen – überschüssiges Wasser verwässert das Dressing.

Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, halbierst du die Kirschtomaten, würfelst die Gurke und die Zwiebel. Die Tomaten geben beim Anschneiden ihren süßlichen Duft frei, während die Zwiebel leicht scharf in der Nase kitzelt.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verquirlst du Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Oregano und Thymian. Das Dressing sollte eine goldgelbe Farbe annehmen, und der Essig riecht angenehm säuerlich.

Alles vermengen: Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel. Füge Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven und Fetawürfel hinzu. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig mit zwei Löffeln, damit der Feta nicht zerbricht. Die Farben leuchten jetzt kräftig: Rot, Grün, Weiß und Schwarz.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen ineinander – der Salat wird intensiver im Geschmack. Rühre vor dem Servieren noch einmal kurz um und bestreue ihn mit der gehackten Petersilie.