Farro kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Farro hinein und koche ihn bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten. Du erkennst die richtige Konsistenz, wenn die Körner weich, aber noch bissfest sind – sie sollten beim Kauen leicht knacken. Gieße das Wasser ab und stelle den Farro beiseite.

Gemüse vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Paprika, Zucchini und Kirschtomaten. Schneide die Paprika in 2 cm große Stücke, die Zucchini in halbe Scheiben und die Zwiebel in grobe Spalten. Die Kirschtomaten bleiben ganz – sie platzen beim Rösten auf und geben eine süße Sauce ab.

Gemüse würzen: Lege das gesamte geschnittene Gemüse auf ein Backblech. Drücke die Knoblauchzehen dazu. Beträufle alles mit 3 EL Olivenöl und streue Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer darüber. Vermische alles mit deinen Händen, sodass jedes Stück leicht glänzt – das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Rösten: Schiebe das Blech in den Ofen und röste das Gemüse 25–30 Minuten. Nach 15 Minuten nimmst du das Blech kurz heraus und wendest das Gemüse mit einem Pfannenwender. Die perfekte Röstung erkennst du an den braunen Rändern der Paprika und den leicht schrumpeligen Tomaten – ein intensiver, süßlicher Duft wird deine Küche erfüllen.

Farro und Gemüse vermengen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es 5 Minuten abkühlen. Hebe den gekochten Farro vorsichtig unter das geröstete Gemüse. Der Farro nimmt die Röstaromen und den Tomatensaft auf – die Farbe wird gleichmäßig goldbraun.

Feta und Kräuter hinzufügen: Bröckle den Feta in grobe Stücke und streue ihn über die Mischung. Presse die Zitrone darüber und hacke die Petersilie oder das Basilikum klein. Vermenge alles locker – der Feta sollte nicht komplett schmelzen, sondern als cremige Inseln erhalten bleiben.

Abschmecken und anrichten: Kosten und mit Salz und Pfeffer nachjustieren. Wenn du Kichererbsen verwendest, gib sie jetzt dazu und erwärme alles kurz in einer Pfanne, bis sie durch sind. Fülle die Mischung in Schüsseln und genieße sie warm oder kalt.