Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – das dauert etwa 8–10 Minuten. Die Nudeln sollten weich, aber noch bissfest sein; wenn du eine Nudel probierst, spürst du einen leichten Widerstand. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren. Die Nudeln fühlen sich jetzt kühl und glatt an.

Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, halbiere die Kirschtomaten – sie sollten saftig und rot leuchten. Würfle die Gurke in kleine Stücke (etwa 1 cm groß), sodass sie eine knackige, grüne Textur hat. Schneide die Paprika in ebenfalls 1 cm große Würfel; die rote und gelbe Farbe gibt dem Salat später ein fröhliches Aussehen.

Hähnchen zubereiten (optional): Wenn du Hähnchen verwendest, brate es in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis es goldbraun ist und ein brutzeln Geräusch macht. Die Oberfläche sollte fest und leicht gebräunt sein. Lass es abkühlen und würfle es in kleine Stücke.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verrührst du Joghurt, Milch, Zitronensaft und Olivenöl mit einem Schneebesen. Das Dressing sollte cremig und hellgelb sein, mit einem frischen, säuerlichen Duft nach Zitrone. Füge Salz und Pfeffer hinzu und schmecke ab – es sollte angenehm würzig, aber nicht zu salzig sein.

Alles vermischen: Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel. Füge die Tomaten, Gurke, Paprika, Mais, Erbsen und das Hähnchen hinzu. Vermenge alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist – du siehst bunte Farbtupfer zwischen den Nudeln. Gieße das Dressing darüber und mische erneut, bis jede Nudel leicht glänzt.

Feta und Petersilie unterheben: Streue den zerbröselten Feta und die gehackte Petersilie über den Salat. Hebe beides vorsichtig unter, damit der Feta nicht zerdrückt wird – du solltest kleine weiße Stücke und grüne Blättchen sehen. Der Salat riecht jetzt frisch und cremig.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen ein, und der Salat wird fester – nach 30 Minuten fühlt er sich kühl und kompakt an. Du kannst ihn auch über Nacht stehen lassen, dann schmeckt er noch intensiver.