Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem grossen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie für 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein kräftiges Brutzeln zu hören ist. Die Oberfläche sollte eine leichte Kruste haben – das gibt später extra Geschmack. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.

Gemüse anschwitzen: Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den gleichen Topf. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Rühre um, bis die Zwiebel glasig wird und ein süsslicher Duft entsteht (etwa 2 Minuten). Füge dann die Paprikastreifen hinzu und brate sie für weitere 3 Minuten an, bis sie weicher werden und leicht Farbe annehmen.

Cajun-Würze einrühren: Streue die Cajun-Gewürzmischung über das Gemüse. Rühre alles gut um, bis die Gewürze gleichmässig verteilt sind. Du wirst sofort ein intensives, rauchiges Aroma riechen – das ist das Herz dieses Gerichts. Brate die Mischung für 1 Minute an, damit die Gewürze ihr volles Potenzial entfalten.

Flüssigkeit hinzufügen: Giesse die Hühnerbrühe und die Sahne in den Topf. Erhöhe die Hitze auf hoch und bringe die Mischung zum Kochen. Du wirst sehen, wie die Sauce anfängt zu blubbern und sich leicht verdickt – ein Zeichen, dass sie bereit ist für die Nudeln.

Nudeln kochen: Gib die Nudeln in den Topf und rühre sie gut unter, damit sie nicht am Boden kleben. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche alles für etwa 10–12 Minuten, bis die Nudeln al dente sind. Rühre gelegentlich um – die Sauce sollte dabei schön cremig bleiben und nicht zu fest werden. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Hähnchen zurückgeben: Sobald die Nudeln gar sind, gib das gebratene Hähnchen zurück in den Topf. Rühre alles vorsichtig unter, bis das Hähnchen durchgewärmt ist. Du wirst sehen, wie die Sauce sich um jedes Nudelstück legt – das sollte eine samtige, fast glänzende Textur haben.

Käse unterheben: Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan ein. Der Käse schmilzt sofort und macht die Sauce noch cremiger. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen – das gibt eine frische Note.