Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein leises Brutzeln zu hören ist. Die Oberfläche sollte eine hellbraune Kruste haben. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.

Gib die gewürfelte Zwiebel in den Topf. Brate sie 3 Minuten, bis sie glasig wird und ein süßlicher Duft aufsteigt. Füge den Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden um, bis er duftet – achte darauf, dass er nicht braun wird.

Füge die Paprikawürfel und die Kirschtomaten hinzu. Brate alles für 4 Minuten, bis die Paprika weich wird und die Tomaten anfangen, Saft abzugeben. Die Mischung sollte leicht zusammengefallen sein und eine rötlich-gelbe Farbe haben.

Gib die ungekochte Pasta, die Hühnerbrühe, den Oregano und den Thymian in den Topf. Rühre alles gut um, sodass die Pasta vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen – du siehst große Blasen an der Oberfläche.

Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und decke den Topf ab. Lasse die Pasta 12–14 Minuten köcheln. Rühre alle 3 Minuten um, damit nichts am Boden klebt. Die Pasta sollte weich sein, aber noch leichten Biss haben – die Flüssigkeit sollte fast vollständig aufgesogen sein.

Gib das gebratene Hähnchen, die Oliven und den zerbröselten Feta zurück in den Topf. Rühre alles vorsichtig unter, bis der Feta sanft schmilzt und eine cremige Textur entsteht. Die Oberfläche sollte glänzend und leicht sämig aussehen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Pasta 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen – ein leichter Kräuterduft steigt auf. Bestreue vor dem Servieren mit frischer Petersilie.