Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano würzen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gut einmassieren. Das Fleisch sollte eine gleichmässige, ölige Schicht haben – es riecht bereits würzig und frisch.

Grill vorheizen: Eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill auf hoher Stufe vorheizen (ca. 220 °C). Wenn du den Grill draussen nutzt, heize ihn auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Pfanne sollte so heiss sein, dass ein Wassertropfen sofort zischt und verdampft.

Hähnchen grillen: Die Hähnchenbrust auf den heissen Grill legen. Du hörst ein deutliches Zischen – das ist genau richtig. 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch eine goldbraune Kruste mit deutlichen Grillstreifen hat. Die Innentemperatur sollte 72 °C erreichen. Nimm das Hähnchen vom Grill, wickle es locker in Alufolie und lass es 10 Minuten ruhen. Der Duft von gegrilltem Fleisch und Oregano wird dich jetzt schon um den Verstand bringen.

Gemüse grillen: Während das Hähnchen ruht, die Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Das Gemüse in derselben heissen Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis es weiche, leicht verkohlte Stellen bekommt und sein Aroma karamellisiert. Die Farbe sollte intensiver werden – die Paprika wird süsser, die Zucchini bekommt braune Ränder.

Orzo kochen: In einem mittleren Topf das restliche Olivenöl (2 EL) erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Den Orzo dazugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten – die Nudeln sollten leicht glasig werden und ein nussiges Aroma verströmen. Die Hühnerbrühe angiessen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Orzo 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat und weich, aber noch bissfest ist. Die Konsistenz sollte cremig sein, nicht matschig.

Pesto unterheben: Den Topf vom Herd nehmen. Das grüne Pesto und den Zitronensaft unter den heissen Orzo rühren. Du siehst, wie sich die Farbe von blassgelb in ein sattes Grün verwandelt – ein Zeichen dafür, dass sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Bowls zusammenstellen: Das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. Der Saft, der beim Ruhen ausgetreten ist, sollte über das Fleisch gegeben werden – das hält es saftig. Den Orzo auf vier Schalen verteilen, das gegrillte Gemüse darauf anrichten und die Hähnchenscheiben darauflegen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum bestreuen.