Wasser aufsetzen und Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – sie wird später in der Pfanne fertig garen. Du hörst, wie die Nudeln im kochenden Wasser tanzen, und siehst, wie das Wasser leicht trüb wird.

Tomaten vorbereiten: Wasche die Tomaten und halbiere sie. Wenn du große Tomaten verwendest, viertelst du sie. Die Früchte sollten so aussehen, als würden sie gleich von selbst auseinanderfallen – saftig und prall.

Aromen anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie glasig – sie duften süßlich und werden goldgelb. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Tomaten anbraten: Gib die Tomatenhälften in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und brate sie 4–5 Minuten, bis sie anfangen, weich zu werden und ihren Saft abzugeben. Du siehst, wie sich die Haut leicht löst und die Flüssigkeit in der Pfanne köchelt. Der Duft von gebratenen Tomaten erfüllt die Küche.

Würzen und ablöschen: Streue Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker über die Tomaten. Gieße die Gemüsebrühe oder das Nudelwasser dazu und lass alles 2 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Die Sauce sollte jetzt glänzen und leicht sämig aussehen.

Pasta untermischen: Gib die abgegossene, noch bissfeste Pasta direkt in die Pfanne. Schwenke alles mit einer Zange gut durch, sodass jede Nudel mit Sauce bedeckt ist. Du hörst ein leises Zischen, wenn die heiße Pasta auf die Sauce trifft.

Basilikum und Käse: Nimm die Pfanne vom Herd. Zupfe die Basilikumblätter ab, zerreiße sie grob mit den Händen und streue sie über die Pasta. Füge den Parmesan hinzu und mische alles vorsichtig unter. Das Basilikum verströmt sofort seinen typischen Sommerduft.

Ruhen lassen: Lass die Pasta 2 Minuten zugedeckt ruhen. Dadurch ziehen die Aromen richtig ein, und die Sauce verbindet sich mit den Nudeln. Du siehst, wie die Blätter leicht welken und die Farbe intensiver wird.