Hackbällchen-Masse vorbereiten: Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, die eingeweichten Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Alles mit sauberen Händen gut vermengen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Die Masse sollte sich fest anfühlen und nicht auseinanderfallen.

Bällchen formen: Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 gleich große Hackbällchen rollen. Jedes Bällchen sollte etwa walnussgroß sein und eine glatte Oberfläche haben. Lege sie auf einen Teller – sie sollten sich fest anfühlen und ihre Form behalten.

Hackbällchen anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise hineingeben und rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 6–8 Minuten pro Portion. Die Bällchen sollten eine knusprige, dunkelbraune Kruste haben und beim Wenden ein leises Brutzeln von sich geben.

Sauce zubereiten: Die passierten Tomaten in die Pfanne zu den angebratenen Hackbällchen geben. Den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte leicht blubbern und eindicken – sie riecht intensiv nach Tomaten und Oregano.

Spaghetti kochen: Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Nudeln sollten beim Abbeißen noch einen leichten Widerstand bieten – etwa 1 Minute weniger als angegeben.

Vermengen und servieren: Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelwasser hinzufügen – das sorgt für eine cremige Bindung. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.