Reis kochen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. In einem Topf mit Wasser oder Brühe aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Der Reis sollte weich sein und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben – er duftet dann leicht nussig.

Cilantro Lime Rice vorbereiten: Den Topf vom Herd nehmen, den Limettensaft und den gehackten Koriander unter den heißen Reis heben. Mit einer Gabel auflockern, bis die grünen Kräuter gleichmäßig verteilt sind – der Reis nimmt eine frische, zitronige Note an.

Fajita-Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Paprikastreifen und Zwiebelspalten hineingeben und 5-6 Minuten anbraten, bis die Ränder anfangen zu bräunen und ein süßlicher Duft entsteht. Das Gemüse sollte noch Biss haben, aber weich genug sein, um sich leicht biegen zu lassen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Steak würzen: Die Steakstreifen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Gewürze haften am Fleisch – es riecht bereits intensiv nach Fajita-Mischung.

Steak scharf anbraten: Die Pfanne wieder auf hohe Stufe stellen und das restliche Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Steakstreifen hineingeben und 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie auf einer Seite eine dunkelbraune Kruste haben – das Zischen und der rauchige Geruch zeigen den perfekten Bräunungsgrad an.

Knoblauch und Gemüse wieder vereinen: Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Dann das vorbereitete Gemüse zurück in die Pfanne geben und alles 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein – wenn du es durchgaren möchtest, brate es 1 Minute länger.

Bowl anrichten: Den Cilantro Lime Rice als Basis in Schalen verteilen. Die Steak-Fajita-Mischung darauf geben und nach Wunsch mit Avocadoscheiben und einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt servieren – die kühle Sauce gleicht die Würze perfekt aus.