Gemüse vorbereiten: Wasche die Tomaten, die Gurke und die Paprika gründlich. Die Tomaten viertelst du und entfernst den grünen Strunk – achte darauf, dass die Kerne nicht herausfallen, sie geben später Saft. Die Gurke halbierst du der Länge nach und schneidest sie in etwa 1 cm dicke Halbmonde. Die Paprika entkernst du und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Die rote Zwiebel schälst du und schneidest sie in feine Ringe – sie sollten dünn genug sein, dass sie fast durchscheinend sind.

Dressing ansetzen: In einer kleinen Schüssel verrührst du das Olivenöl mit dem Rotweinessig und dem getrockneten Oregano. Das Öl sollte langsam in den Essig fließen, während du kräftig rührst – die Mischung wird leicht dicklich und riecht intensiv nach Kräutern und Säure.

Schichtung für die Haltbarkeit: Gib die Tomaten, die Gurkenstücke, die Paprika und die Zwiebelringe in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig mit den Händen – die Flüssigkeit soll jedes Gemüsestück benetzen, aber nicht zerdrücken. Die Oberfläche glänzt nun ölig, und die roten und grünen Farben heben sich deutlich voneinander ab.

Feta einlegen: Lege den ganzen Block Feta vorsichtig oben auf das Gemüse. Drücke ihn nicht hinein – er soll wie eine Insel auf dem Salat liegen. Bestreue den Feta mit einer Prise Oregano und einem Hauch Pfeffer. Ohne diesen Schritt würde der Feta das Dressing aufsaugen und zu weich werden.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen ineinander – das Gemüse gibt einen Teil seiner Flüssigkeit ab, der Feta bleibt aber fest und kühl. Wenn du den Salat später isst, nimmst du ihn 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist.

Servieren: Hole den Feta mit einem Pfannenwender vorsichtig aus der Schüssel und lege ihn auf ein separates Brett. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer – erst jetzt, sonst zieht das Salz zu viel Wasser aus den Tomaten. Verteile das Gemüse auf Tellern, bröckle den Feta grob darüber und gib die Oliven sowie die Petersilie dazu. Das Geräusch des zerbrechenden Fetas ist ein sicheres Zeichen, dass er perfekt gekühlt und fest ist.