Pasta kochen: Bringe einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente – sie sollte noch einen leichten Biss haben, wenn du ein Stück probierst. Die Nudeln sehen glasig aus und fühlen sich fest an. Giesse sie ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit der Garprozess stoppt. Höre das leise Zischen, wenn das kalte Wasser auf die heisse Pasta trifft.

Gemüse vorbereiten: Während die Pasta kocht, schneidest du die Paprika in gleichmässige, etwa 1 cm grosse Würfel. Die Frühlingszwiebeln schneidest du in feine Ringe, die Kirschtomaten halbierst du. Der Duft von frisch geschnittenem Gemüse füllt bereits die Küche.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verrührst du Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing. Rühre kräftig, bis sich die Gewürze vollständig im Öl verteilt haben und eine satt orangefarbene Emulsion entsteht.

Alles vermengen: Gib die abgekühlte Pasta, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Paprikawürfel, die Frühlingszwiebeln und die Kirschtomaten in eine grosse Schüssel. Giesse das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, aber gründlich. Die Bohnen sollten sich gleichmässig verteilen, und die Pasta ist von einer dünnen, würzigen Schicht überzogen.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen ein – du wirst bemerken, wie der Geruch würziger wird. Wenn du den Salat für Meal Prep vorbereitest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Avocado und Koriander unterheben: Kurz vor dem Servieren hebst du die gewürfelte Avocado und den gehackten Koriander vorsichtig unter. Die Avocado sollte noch feste Stücke haben und sich cremig anfühlen. Rühre nicht zu stark, damit sie nicht zerdrückt wird.